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标题
The dynamics of starch hydrolysis and thickness perception during oral processing
口腔加工过程中淀粉分解动力学和厚度感知
相关领域
淀粉 唾液 麦芽糖 化学 食品科学 淀粉酶 水解 流变学 粘弹性 稀释 粘度 表观粘度 变性淀粉 色谱法 材料科学 生物化学 复合材料 物理 蔗糖 热力学 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109275
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2020.109275 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Madhu Sharma; Joana Pico; Mario M. Martínez; Lisa M. Duizer
出版日期：2020-04-28
求助人
健忘芷珊 在 2025-07-17 15:28:26 发布自河北，悬赏 10 积分
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