Unveiling improval changes in fried chicken flavor by glucose-curing treatment based on molecular sensory science

已完结

文献求助详情

标题	Unveiling improval changes in fried chicken flavor by glucose-curing treatment based on molecular sensory science 基于分子感官科学揭示葡萄糖处理对炸鸡风味的改善作用相关领域美拉德反应化学风味芳香气味固化（化学）食品科学二甲基二硫化物脂质氧化气相色谱-质谱法甲硫醇二硫键气相色谱法质谱法色谱法有机化学硫黄生物化学高分子化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfca.2023.105697
DOI	10.1016/j.jfca.2023.105697 doi
其它	期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Ashbala Shakoor; Zhichao Pei; Sam Al‐Dalali; Xuan Wang; Jianchun Xie; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	泡椒在 2025-08-02 16:56:51 发布自中国香港，悬赏 10 积分
下载	求助已完成，仅限求助人下载。
	温馨提示：该文献已被科研通学术中心收录，前往查看科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。

上个求助

下个求助

提交工单

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

学术共进，科研互通

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

更新

2025年影响因子查询已上线 (2025-6-18)

更新

PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: orixero上传了应助文件

1秒前; 田様的应助被公西天抒采纳，获得10

2秒前; 平常的寻真完成签到，获得积分10

2秒前; Hello的应助被李哈哈采纳，获得10

2秒前; 光亮烤鸡发布了新的文献求助10

3秒前; 丘比特上传了应助文件

4秒前; 贪玩丸子发布了新的文献求助20

5秒前; mingxiaoli0928发布了新的文献求助10

5秒前; 执着艳完成签到，获得积分10

7秒前; 7M发布了新的文献求助10

8秒前; Hello上传了应助文件

9秒前; 小蘑菇上传了应助文件

9秒前; 猪猪侠发布了新的文献求助10

10秒前; 思源的应助被光亮烤鸡采纳，获得10

10秒前; 布丁发布了新的文献求助10

13秒前; 执着艳发布了新的文献求助10

13秒前; 李哈哈发布了新的文献求助10

15秒前; 多巴胺完成签到，获得积分10

15秒前; 泡芙完成签到，获得积分10

17秒前; Wency关闭了Wency的文献求助

18秒前; Owen上传了应助文件

18秒前; 慈祥的发卡完成签到，获得积分10

18秒前; 万能图书馆上传了应助文件

19秒前; 在水一方的应助被windli采纳，获得10

20秒前; Zoo上传了应助文件

20秒前; 小二郎的应助被yesyesok采纳，获得30

22秒前; Jasper的应助被李至安安采纳，获得10

22秒前; 憨憨的跳跳发布了新的文献求助10

24秒前; 充电宝上传了应助文件

24秒前; 亚旭发布了新的文献求助10

25秒前; 文汉天女关注了科研通微信公众号

25秒前; 徐瑶瑶发布了新的文献求助10

28秒前; 多巴胺发布了新的文献求助20

30秒前; 烂漫的易蓉完成签到，获得积分10

30秒前; 打卡下班上传了应助文件

31秒前; 种花兔发布了新的文献求助10

32秒前; 亚旭完成签到，获得积分10

33秒前; 布丁完成签到，获得积分10

34秒前; yesyesok完成签到，获得积分20

35秒前; SciGPT的应助被A水暖五金批发张哥采纳，获得10

36秒前