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Differences in volatility and organoleptic characteristics of mixed and sequential fermentation of mulberry fruit juices by Weissella confusa and Pichia kudriavzevii using metabolomics analysis
利用代谢组学分析confusa魏氏酵母和kudriavzevii毕赤酵母混合和顺序发酵桑椹汁挥发性和感官特性的差异
相关领域
感官的 食品科学 发酵 韦斯拉 生物 乳酸菌 明串珠菌
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfutfo.2024.08.016
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.jfutfo.2024.08.016 doi
其它 期刊：Journal of Future Foods
作者：Changqi Cai; Fang Yan; Junhong Li; Baochang Du; Qingshen Sun; et al
出版日期：2025-07-01
求助人
2以李 在 2025-07-24 17:30:55 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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