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标题
Formation and characteristics of curcumin-loaded binary gels formed from large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe protein isolate and gellan gum
以大黄鱼卵分离蛋白和结冷胶为载体的姜黄素二元凝胶的形成及特性
相关领域
姜黄素 结冷胶 化学 食品科学 动态力学分析 微观结构 大豆蛋白 色谱法 生物化学 结晶学 有机化学 聚合物
网址
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.134759 doi
其它 期刊:Food Chemistry
作者:Yi‐Nan Du; Jia‐Nan Yan; Shiqi Xu; Yuqiao Wang; Xuechen Wang; et al
出版日期:2023-03-01
求助人
刘家成 在 2024-05-16 16:09:12 发布自辽宁,悬赏 10 积分
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