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 Formation and characteristics of curcumin-loaded binary gels formed from large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe protein isolate and gellan gum 以大黄鱼卵分离蛋白和结冷胶为载体的姜黄素二元凝胶的形成及特性
相关领域
姜黄素
结冷胶
化学
食品科学
动态力学分析
微观结构
大豆蛋白
色谱法
生物化学
结晶学
有机化学
聚合物
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yi‐Nan Du; Jia‐Nan Yan; Shiqi Xu; Yuqiao Wang; Xuechen Wang; et al 出版日期：2023-03-01 |
| 求助人 | |
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