Synergistic Effects of Plant Polyphenols and Metal Ions on Rabbit Myofibrillar Protein Gel Properties: Mechanisms and Structural Implications

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标题	Synergistic Effects of Plant Polyphenols and Metal Ions on Rabbit Myofibrillar Protein Gel Properties: Mechanisms and Structural Implications
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2026.119196
DOI	10.1016/j.lwt.2026.119196 doi
其它	期刊：LWT 作者：Yang Li; Zhiyan Zhang; Rong Qian; Jia-Min Zhang; Yi-Ting Ye; et al 出版日期：2026-02-01
求助人	咧咧咧在 2026-09-20 02:57:38 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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