Characterization and functional properties of umami peptides from douchi: Taste mechanism and antioxidant activity

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标题	Characterization and functional properties of umami peptides from douchi: Taste mechanism and antioxidant activity
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104303
DOI	10.1016/j.fbio.2024.104303 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Shiyu Zhang; Feng Chen; Jianfei Li; Haohan Hu; Xiya Chen; et al 出版日期：2024-05-09
求助人	高LL 在 2026-07-22 16:31:11 发布自河南，悬赏 10 积分
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