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标题
Effects of Saccharomycopsis fibuligera on the formation of flavor substances and functional enzymes during turbid rice wine brewing
纤维酵母对浑浊黄酒酿造过程中风味物质和功能酶形成的影响
相关领域
葡萄酒 酿造 风味 食品科学 化学 生物 苹果酸发酵 酶 发酵 生物化学 细菌 乳酸 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111238
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111238 doi
其它 期刊：International Journal of Food Microbiology
作者：Lanchai Chen; Jingwen Dai; Ya Shu; Yuting Zou; Zhuolin Yi; et al
出版日期：2025-05-06
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呦呦 在 2025-06-23 18:40:29 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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