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Effects of Saccharomycopsis fibuligera on the formation of flavor substances and functional enzymes during turbid rice wine brewing

葡萄酒酿造风味食品科学化学生物苹果酸发酵酶发酵生物化学细菌遗传学乳酸

作者

Lanchai Chen,Jingwen Dai,Ya Shu,Yuting Zou,Zhuolin Yi,Tianzhu Zhang,Wenliang Xiang,Jie Tang,Bao Shu,Hai Zhao,Qing Zhang

出处

期刊：International Journal of Food Microbiology [Elsevier BV]
日期：2025-05-06 卷期号：439: 111238-111238 被引量：2

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111238

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