Mechanistic insights into degradation of yam waxiness for freeze-thaw: The interference of ice crystals on dynamic behavior of starch chains

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标题	Mechanistic insights into degradation of yam waxiness for freeze-thaw: The interference of ice crystals on dynamic behavior of starch chains 相关领域降级（电信）干扰（通信）化学淀粉化学工程冰晶冰淇淋食品科学生物物理学凝结结晶学聚合物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.118325
DOI	10.1016/j.foodres.2025.118325 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Ye Li; Zhenjiang Zhou; Weisu Huang; Shengyang Ji; Linchun Mao; et al 出版日期：2026-01-02
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