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 Enhancing emulsion stability and performance using dual-fibrous complexes: Whey protein fibrils and cellulose nanocrystals 乳清蛋白纤维和纤维素纳米晶双纤维复合物增强乳液的稳定性和性能
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化学
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分子
食品科学
生物化学
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| 其它 |
期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Shuang Han; Fengzhan Cui; David Julian McClements; Che Ma; Yutang Wang; et al 出版日期：2022-12-01 |
| 求助人 | |
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