Rheological properties of acid milk gels as affected by the nature of the fat globule surface material and heat treatment of milk

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标题	Rheological properties of acid milk gels as affected by the nature of the fat globule surface material and heat treatment of milk
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095869469...
DOI	10.1016/s0958-6946(99)00123-5 doi
其它	期刊：International Dairy Journal 作者：Y.H. Cho; J.A. Lucey; H. Singh 出版日期：2002-07-25
求助人	呆萌笑晴在 2026-03-07 17:33:34 发布自北京，悬赏 10 积分
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