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 Effects of enzymatic deamidation by protein-glutaminase on structure and functional properties of wheat gluten 蛋白质-谷氨酰胺酶脱酰胺对小麦面筋结构和功能特性的影响
相关领域
去酰胺
化学
面筋
溶解度
凝胶电泳
生物化学
色谱法
十二烷基硫酸钠
酶
有机化学
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| 其它 | Yong YH, Yamaguchi S, and Matsumura Y. 2006. |
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