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标题
Rheological and structural characteristics of whey protein-pectin complex coacervates
乳清蛋白-果胶复合凝聚体的流变和结构特性
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凝聚 生物高聚物 流变学 流变仪 分离乳清蛋白粉 化学 乳清蛋白 动态力学分析 果胶 化学工程 动态模量 表观粘度 色谱法 材料科学 有机化学 复合材料 食品科学 聚合物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2018.02.007
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2018.02.007 doi
其它 期刊：Journal of Food Engineering
作者：Masoomeh Raei; Ali Rafe; Fakhri Shahidi
出版日期：2018-02-07
求助人
kk 在 2025-06-10 10:39:58 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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