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标题
Solid-state fermentation with fungi to enhance the antioxidative activity, total phenolic and anthocyanin contents of black bean
真菌固态发酵提高黑豆抗氧化活性、总酚和花青素含量
相关领域
awamori曲霉 食品科学 根霉 DPPH 米根霉 发酵 固态发酵 化学 米曲霉 花青素 菌丝体 抗氧化剂 植物 生物 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2007.09.008
AI链接 edu.tw edu.tw nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijfoodmicro.2007.09.008 doi
其它 期刊：International Journal of Food Microbiology
作者：I-Hsin Lee; Yu-Hsiang Hung; Cheng-Chun Chou
出版日期：2008-01-01
求助人
要减肥的高山 在 2025-06-10 15:56:00 发布自江苏，悬赏 10 积分
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