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 In vitro gastrointestinal digestibility of phytosterol oleogels: influence of self-assembled microstructures on emulsification efficiency and lipase activity 植物甾醇油凝胶的体外胃肠消化率：自组装微结构对乳化效率和脂肪酶活性的影响
相关领域
植物甾醇
脂解
脂肪酶
食品科学
微观结构
体外
化学
生物化学
酶
脂肪组织
结晶学
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