Enhancing composite emulsion stability through electrostatic modulation of polysaccharides-whey protein isolate interactions for probiotic encapsulation

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标题	Enhancing composite emulsion stability through electrostatic modulation of polysaccharides-whey protein isolate interactions for probiotic encapsulation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150681
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150681 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wei-Gang Xin; Yu-Hang Jiang; Yu-Han Dong; Yu-Hang Hou; Mu-Ying Du; et al 出版日期：2026-10-01
求助人	马薄函在 2026-09-01 14:03:59 发布自吉林，悬赏 10 积分
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