Saltiness perception enhancement of myofibrillar protein gel via microwave treatment: Microwave promotes protein aggregation

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标题	Saltiness perception enhancement of myofibrillar protein gel via microwave treatment: Microwave promotes protein aggregation
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2024.103912
DOI	10.1016/j.ifset.2024.103912 doi
其它	期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Na Luo; Jun Xiang; Bimal Chitrakar; Die Li; Yuxia Jin; et al 出版日期：2024-12-27
求助人	puzhongjiMiQ 在 2026-08-17 22:52:47 发布自浙江，悬赏 10 积分
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