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Metatranscriptomics reveals the effect of fermentation by Pediococcus acidilactici and Rhizopus oryzae on the quality of mutton sausages and the mechanism of odor metabolism
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乳酸片球菌 米根霉 气味 发酵 食品科学 根霉 机制（生物学） 生物 化学 乳酸 细菌 哲学 遗传学 认识论 神经科学 植物乳杆菌
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143472
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143472 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Nuo Chen; Weiling Fu; Jiang Li; Nian Zhang; Yingchun Mu; et al
出版日期：2025-02-18
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壮观缘分 在 2025-11-24 16:32:13 发布自北京，悬赏 10 积分
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