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  The Effect of p-Coumaric Acid on Browning Inhibition in Potato Polyphenol Oxidase-Catalyzed Reaction Mixtures 对香豆酸对马铃薯多酚氧化酶催化反应混合物褐变的抑制作用
相关领域
褐变
多酚氧化酶
化学
食品科学
儿茶酚氧化酶
基质（水族馆）
对香豆酸
代谢物
生物化学
多酚
酶
阿魏酸
生物
抗氧化剂
过氧化物酶
生态学
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期刊：Foods 作者：Shu Jiang; Michael H. Penner 出版日期：2022-02-17 |
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