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标题
Effects of different enzymatic hydrolysis times on the structures and properties of corn microporous starch particles and their applications in frozen dough
不同酶解时间对玉米微孔淀粉颗粒结构和性能的影响及其在冷冻面团中的应用
相关领域
微型多孔材料 酶水解 淀粉 水解 玉米淀粉 化学 食品科学 化学工程 酶 材料科学 生物化学 有机化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111178
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111178 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Mengmeng Lei; Huanhuan Yuan; Ruonan Jia; Zhongmin Huang; Yong Yang; et al
出版日期：2025-02-06
求助人
腰果虾仁 在 2025-05-07 20:52:08 发布自河北，悬赏 10 积分
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