Unraveling the covalent binding mechanisms of aroma compounds with porcine proteins: A mass spectrometry, proteomics, and conformational analysis approach

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标题	Unraveling the covalent binding mechanisms of aroma compounds with porcine proteins: A mass spectrometry, proteomics, and conformational analysis approach
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145913 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Tianze Wang; Ping Yang; Jingfan Wang; Feng Huang; Dong Han; Chunhui Zhang 出版日期：2025-08-15
求助人	调皮的志泽在 2026-05-09 21:53:44 发布自湖南，悬赏 10 积分
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