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  Comprehensive profiling of volatile aroma compounds and non-volatile metabolites in five salted chili peppers using multi-omics technologies: E-nose, E-tongue, GC-IMS, GC × GC-TOF-MS, and UHPLC-MS/MS 相关领域
化学
食品科学
芳香
气相色谱-质谱法
仿形（计算机编程）
色谱法
气相色谱法
辣椒
气味
发酵
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期刊：Food Chemistry X 作者：Wen-ke Yang; Rui Deng; Yaqin Huang; Huiping Xia; Ke-yao Wang; et al 出版日期：2026-03-05 |
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