Novel fava bean 11S nanofiber gels for sustained ergothioneine delivery: a calcium ion and κ-carrageenan approach

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标题	Novel fava bean 11S nanofiber gels for sustained ergothioneine delivery: a calcium ion and κ-carrageenan approach 用于持续递送麦角硫因的新型蚕豆11S纳米纤维凝胶：钙离子和κ-卡拉胶方法相关领域麦角新碱钙纳米纤维化学卡拉胶食品科学生物化学纳米技术材料科学有机化学抗氧化剂
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111604
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111604 doi
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