Integrated transcriptomic and metabolomic analyses highlight the 2-phenylethanol impact on fermentation performance of Saccharomyces cerevisiae 31 from fermented sour fish

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标题	Integrated transcriptomic and metabolomic analyses highlight the 2-phenylethanol impact on fermentation performance of Saccharomyces cerevisiae 31 from fermented sour fish 综合转录组学和代谢组学分析强调了2-苯乙醇对发酵酸鱼酿酒酵母31发酵性能的影响相关领域发酵代谢组学生物酿酒酵母小桶生物化学转录组食品加工中的发酵风味食品科学代谢物酵母新陈代谢功能基因组学代谢组代谢途径乳酸鱼化学计算生物学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111527 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111527 doi
其它	期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Pei Gao; Shuhan Yang; Qixing Jiang; Pei-Pei Yu; Fang Yang; et al 出版日期：2025-11-16
求助人	小白果果在 2025-12-16 13:31:46 发布自中国，悬赏 10 积分
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