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 Integrated transcriptomic and metabolomic analyses highlight the 2-phenylethanol impact on fermentation performance of Saccharomyces cerevisiae 31 from fermented sour fish 综合转录组学和代谢组学分析强调了2-苯乙醇对发酵酸鱼酿酒酵母31发酵性能的影响
相关领域
发酵
代谢组学
生物
酿酒酵母
小桶
生物化学
转录组
食品加工中的发酵
风味
食品科学
代谢物
酵母
新陈代谢
功能基因组学
代谢组
代谢途径
乳酸
鱼
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期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Pei Gao; Shuhan Yang; Qixing Jiang; Pei-Pei Yu; Fang Yang; et al 出版日期：2025-11-16 |
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