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Physicochemical and structural properties of novel cornmeal, pea protein isolate and wheat gluten meat analogues prepared by high moisture extrusion
高水分挤压法制备新型玉米粉、豌豆分离蛋白和小麦面筋肉类似物的理化和结构性能
相关领域
挤压 水分 豌豆蛋白 食品科学 面筋 小麦面筋 化学 材料科学 有机化学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1007/s10068-024-01756-0
DOI
10.1007/s10068-024-01756-0 doi
其它 期刊：Food Science and Biotechnology
作者：Xiaowei Yu; Minghui Yue; Shanshan Zhang; Ting Li; Dongliang Zhang; et al
出版日期：2024-12-02
求助人
田yg 在 2025-11-19 10:31:38 发布自河南，悬赏 10 积分
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