Effects of Hofmeister cation series induced by different alkalizers on the production, structural and functional characteristics of low-sodium soy protein fractions

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标题	Effects of Hofmeister cation series induced by different alkalizers on the production, structural and functional characteristics of low-sodium soy protein fractions
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112556
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112556 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yu Peng; Rui Wang; Mo Li; Xin Wen; Yuanying Ni; et al 出版日期：2026-07-01
求助人	庾北瑶在 2026-10-18 14:37:11 发布自中国，悬赏 10 积分
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