Biopolymer-based emulsion gels as fat replacers: A review of their design, fabrication, and applications

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标题	Biopolymer-based emulsion gels as fat replacers: A review of their design, fabrication, and applications
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.141297
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.141297 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Jingxian Niu; Xiaojing Li; David Julian McClements; Hangyan Ji; Zhengyu Jin; et al 出版日期：2025-02-20
求助人	宋嘉新在 2026-07-28 17:02:57 发布自江西，悬赏 10 积分
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