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Improving quality, flavor profiles, and safety of low-salt pickled potherb mustard using Lactiplantibacillus plantarum WZW-1 as microbial starter on an industrial-scale fermentation
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.120605
DOI
10.1016/j.foodres.2026.120605 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Chengcheng Zhang; Dong Yang; Jiali Li; Fengliang Zhao; Ping Chen; et al
出版日期：2026-12-01
求助人
lcsw 在 2026-10-12 16:33:59 发布自浙江，悬赏 10 积分
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