Encapsulation of Zanthoxylum bungeanum essential oil to enhance flavor stability and inhibit lipid oxidation of Chinese‐style sausage

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标题	Encapsulation of Zanthoxylum bungeanum essential oil to enhance flavor stability and inhibit lipid oxidation of Chinese‐style sausage 相关领域化学食品科学脂质氧化风味多酚抗氧化剂色谱法有机化学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.11752 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1002/jsfa.11752 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Fan‐Bing Meng; Yu‐Ting Lei; Qian Zhang; Yuncheng Li; Weijun Chen; et al 出版日期：2022-01-08
求助人	王正一在 2026-05-28 15:17:12 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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