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 Study on properties of TGase-induced pea protein–zein complex gels TGase诱导豌豆蛋白——玉米醇溶蛋白复合凝胶的性质研究
相关领域
豌豆蛋白
化学
化学工程
复合数
共价键
大小排阻色谱法
色谱法
材料科学
酶
食品科学
有机化学
复合材料
工程类
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期刊：Journal of Food Engineering 作者：Yong Zhao; Xinxin Han; Nannan Hu; Chengbin Zhao; Yuzhu Wu; et al 出版日期：2023-10-01 |
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