Effects of protein oxidation on the texture and water-holding of meat: a review

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标题	Effects of protein oxidation on the texture and water-holding of meat: a review 相关领域肌原纤维纹理（宇宙学）蛋白质水解化学食品科学生物化学脂质氧化氧化磷酸化肌肉蛋白肽生物物理学生物酶解剖骨骼肌抗氧化剂计算机科学人工智能图像（数学）
网址	http://dx.doi.org/10.1080/10408398.2018.1498444
DOI	10.1080/10408398.2018.1498444 doi
求助人	外向凡松在 2025-11-03 14:58:49 发布自福建，悬赏 30 积分
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