Co-fermentation of L. plantarum and enological yeasts enhances the quality of a multi-substrate fermented beverage: Physicochemical, bioactive and flavor profiles

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标题	Co-fermentation of L. plantarum and enological yeasts enhances the quality of a multi-substrate fermented beverage: Physicochemical, bioactive and flavor profiles 乳杆菌的共发酵植物酵母和葡萄酒酵母提高多底质发酵饮料的质量：物理化学、生物活性和风味特征相关领域食品科学风味发酵化学植物乳杆菌基质（水族馆）细菌生物乳酸生态学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106942
DOI	10.1016/j.fbio.2025.106942 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Xun Sun; Min Jiang; Yibin Lan; Chang‐Qing Duan; Guoliang Yan 出版日期：2025-05-01
求助人	儒雅青亦在 2025-07-24 18:36:01 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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