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 Quality characteristics of frankfurters influenced by lard-based diacylglycerol containing catechin during storage at 4 °C 含儿茶素的猪油基二酰甘油对法兰克福香肠质量特性的影响
相关领域
食品科学
儿茶素
二酰甘油激酶
化学
生物化学
多酚
抗氧化剂
酶
蛋白激酶C
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期刊：Meat Science 作者：Yuexin Li; Wenting Hui; Qian Liu; Qian Chen; Fangda Sun; et al 出版日期：2025-08-01 |
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