Hydrogel formed in situ through Schiff base reaction between gallic acid-grafted soybean protein isolate and oxidized dextran: Interactions, physicochemical properties, and digestive characteristics

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标题	Hydrogel formed in situ through Schiff base reaction between gallic acid-grafted soybean protein isolate and oxidized dextran: Interactions, physicochemical properties, and digestive characteristics
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142783
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.142783 doi
求助人	尊敬的雪珍在 2026-02-06 00:38:59 发布自北京，悬赏 10 积分
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