Unlocking curcumin's revolutionary: Improvement of stability and elderly digestion by soybean oil bodies and soybean protein-chitosan complex based Pickering emulsion

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标题	Unlocking curcumin's revolutionary: Improvement of stability and elderly digestion by soybean oil bodies and soybean protein-chitosan complex based Pickering emulsion 释放姜黄素的革命性：基于大豆油体和大豆蛋白-壳聚糖复合物的Pickering乳液改善稳定性和老年人消化相关领域壳聚糖姜黄素皮克林乳液乳状液大豆油化学食品科学消化（炼金术）化学工程色谱法有机化学生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.138052 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.138052 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Wenwen Lv; Kaiyi Zou; Ikram Alouk; Xiaoyu Li; Wei Chen; et al 出版日期：2024-11-26
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