Synergistic modification of wheat bran by fungal-enzymes: From wheat bran composition and properties modulation, gluten protein structure evolution, to wheat dough and noodle quality improvement - 科研通

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标题	Synergistic modification of wheat bran by fungal-enzymes: From wheat bran composition and properties modulation, gluten protein structure evolution, to wheat dough and noodle quality improvement
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150698
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150698 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Li M, Li Y, Li L, Zheng X, Sun B, Ma S 出版日期：2026-08-06
求助人	到江南散步在 2026-10-26 15:14:05 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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