Retarding ice recrystallization by tamarind seed polysaccharide: Investigation in ice cream mixes and insights from molecular dynamics simulation

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标题	Retarding ice recrystallization by tamarind seed polysaccharide: Investigation in ice cream mixes and insights from molecular dynamics simulation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109579
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109579 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xianbao Sun; Rui Guo; Taijie Zhan; Yuxing Kou; Xuan Ma; et al 出版日期：2023-11-20
求助人	Rhan 在 2026-10-01 21:36:57 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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