Effects of NaCl curing and subsequent fermentation with Lactobacillus sakei or Lactobacillus plantarum on protein hydrolysis and oxidation in yak jerky

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标题	Effects of NaCl curing and subsequent fermentation with Lactobacillus sakei or Lactobacillus plantarum on protein hydrolysis and oxidation in yak jerky
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114298
DOI	10.1016/j.lwt.2022.114298 doi
其它	期刊：LWT 作者：Sining Li; Shanhu Tang; Ran Mo; Jinjin Li; Lamei Chen 出版日期：2023
求助人	坚定送终在 2026-03-22 12:54:36 发布自湖南，悬赏 10 积分
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