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标题
Sensoproteomic Discovery of Taste-Modulating Peptides and Taste Re-engineering of Soy Sauce
相关领域
鲜味 品味 食品科学 化学 发酵 苦味 检测阈值 食品加工中的发酵 味觉感受器 生物 计算机科学 细菌 乳酸 实时计算 遗传学
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c01688
DOI
10.1021/acs.jafc.2c01688 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Manon Jünger; Verena Karolin Mittermeier-Kleßinger; Anastasia Farrenkopf; Andreas Dunkel; Timo D. Stark; et al
出版日期：2022-05-20
求助人
要减肥晓蓝 在 2026-05-08 10:40:19 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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