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 Characterization of the key aroma-active compounds causing the Douchi aroma in high-temperature Daqu via integrated molecular sensory science, metabolomics, and molecular docking 相关领域
芳香
化学
代谢组学
食品科学
色谱法
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期刊：Food Chemistry 作者：Yifan He; Yafeng Liu; Jingyuan Sun; Minsha Qiao; Lianqing Wang; et al 出版日期：2025-08-27 |
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(2025-6-4)
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