Correlation analysis of protein quality characteristics with gluten-free bread properties

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标题	Correlation analysis of protein quality characteristics with gluten-free bread properties 蛋白质品质特性与无麸质面包品质的相关分析相关领域食品科学大豆蛋白流变学面筋化学无麸质豌豆蛋白植物蛋白体积热力学溶解度材料科学复合材料量子力学物理有机化学
网址	http://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/2017/FO/C7FO00415J
DOI	10.1039/c7fo00415j doi
其它	期刊：Food & Function 作者：S. W. Horstmann; M. Foschia; E. K. Arendt 出版日期：2017-06-19
求助人	lar 在 2024-02-20 23:40:31 发布自河南，悬赏 10 积分
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