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 Effect of starter culture and fermentation temperature on water mobility and distribution in fermented sausages and correlation to microbial safety studied by nuclear magnetic resonance relaxometry 发酵剂和发酵温度对发酵香肠水分迁移和分布的影响及其与微生物安全性的核磁共振弛豫法研究
相关领域
开胃菜
松弛法
发酵
VTEC
食品科学
化学
水活度
单核细胞增生李斯特菌
含水量
细菌
大肠杆菌
生物化学
磁共振成像
生物
医学
自旋回波
遗传学
基因
放射科
工程类
岩土工程
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期刊：Meat Science 作者：Sandie M. Møller; Annemarie Gunvig; Hanne Christine Bertram 出版日期：2010-10-01 |
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