Antifungal Activity of Wickerhamomyces anomalus and Lactobacillus plantarum during Sourdough Fermentation: Identification of Novel Compounds and Long-Term Effect during Storage of Wheat Bread

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标题	Antifungal Activity of Wickerhamomyces anomalus and Lactobacillus plantarum during Sourdough Fermentation: Identification of Novel Compounds and Long-Term Effect during Storage of Wheat Bread 酸面团发酵过程中威克汉姆酵母和植物乳杆菌的抗真菌活性：新型化合物的鉴定及其在小麦面包贮藏过程中的长期作用相关领域植物乳杆菌食品科学发酵乳酸生物水活度化学细菌含水量遗传学工程类岩土工程
网址	https://doi.org/10.1128/aem.02669-10 AI链接 europepmc.org europepmc.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI	10.1128/aem.02669-10 doi
其它	期刊：Applied and Environmental Microbiology 作者：Rossana Coda; Angela Cassone; Carlo Giuseppe Rizzello; Luana Nionelli; Gianluigi Cardinali; et al 出版日期：2011-03-26
求助人	岁岁平岁岁安在 2025-09-18 13:44:58 发布自海南，悬赏 10 积分
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