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 Use of γ-aminobutyric acid producing lactic acid bacteria as starters to reduce biogenic amines and cholesterol in Thai fermented pork sausage (Nham) and their distribution during fermentation 利用产γ-氨基丁酸的乳酸菌作为发酵剂降低泰国发酵猪肉香肠(Nham)中的生物胺和胆固醇及其在发酵过程中的分布
相关领域
开胃菜
食品科学
发酵
乳酸
尸体
腐胺
亚精胺
樱乳杆菌
氨基丁酸
化学
味精
组胺
细菌
酪胺
食品加工中的发酵
生物化学
乳酸菌
生物
药理学
酶
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遗传学
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(2025-6-4)
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