Evaluation of the differences between low‐salt solid‐state fermented soy sauce and high‐salt diluted‐state fermented soy sauce in China: from taste‐active compounds and aroma‐active compounds to sensory characteristics

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标题	Evaluation of the differences between low‐salt solid‐state fermented soy sauce and high‐salt diluted‐state fermented soy sauce in China: from taste‐active compounds and aroma‐active compounds to sensory characteristics
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12924
DOI	10.1002/jsfa.12924 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Hua Liu; Xingguang Chen; Jian Lu; Dianhui Wu 出版日期：2023-08-13
求助人	stupid 在 2026-08-20 16:21:40 发布自广东，悬赏 10 积分
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