Quinoa flour addition improves the rheological properties and resistant starch content of wheat dough: From the view of starch physicochemical properties and starch-protein interaction

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标题	Quinoa flour addition improves the rheological properties and resistant starch content of wheat dough: From the view of starch physicochemical properties and starch-protein interaction
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.117804
DOI	10.1016/j.lwt.2025.117804 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yanrong Ma; Lei Guo; Yifei Chen; Shuai Yan; Luzhen Wang; et al 出版日期：2025-04-17
求助人	着急的问凝在 2026-08-05 20:40:59 发布自山东，悬赏 10 积分
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