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标题
Widely targeted metabolomics and flavoromics reveal the effect of Wickerhamomyces anomalus fermentation on the volatile and nonvolatile metabolites of black garlic juice
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140534
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140534 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yan-Bing Huang; Fan‐Bing Meng; Chuan-Xian Gong; Yun Deng; Yuncheng Li; et al
出版日期：2024-07-20
求助人
lulu 在 2026-08-03 16:20:28 发布自江苏，悬赏 10 积分
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