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 Effect of kappa-carrageenan inclusion in the stabilizer blend on rheology, texture, and physical properties of high protein ice cream 稳定剂混合物中κ-卡拉胶包合物对高蛋白冰淇淋流变学、质构和物理性质的影响
相关领域
冰淇淋
稳定器（航空）
流变学
瓜尔胶
卡拉胶
化学
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瓜尔
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期刊：International Dairy Journal 作者：Suchismita Roy; Shaik Abdul Hussain; Writdhama Prasad; Yogesh Khetra 出版日期：2024-08-09 |
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