Covalent interaction of ovalbumin with proanthocyanidins improves its thermal stability and antioxidant and emulsifying activity

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标题	Covalent interaction of ovalbumin with proanthocyanidins improves its thermal stability and antioxidant and emulsifying activity
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13881
DOI	10.1002/jsfa.13881 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Zenghong Xing; Xiaoyun Fei; Shuling Chen; Deming Gong; Xing Hu; Guowen Zhang 出版日期：2024
求助人	中央戏精学院在 2026-02-05 19:11:22 发布自中国，悬赏 10 积分
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