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 Effects of moisture content on the enolization products formation in glucose–proline Maillard reaction models 水分含量对葡萄糖-脯氨酸Maillard反应模型烯醇化产物生成的影响
相关领域
美拉德反应
酮-烯醇互变异构
化学
食品科学
水分
有机化学
互变异构体
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| 其它 |
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：He Li; Fu‐Han Yang; Wenchao Zhang; Zhijun Zhang; Shujuan Yu 出版日期：2022-06-22 |
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